Hi! Followers!發路Follow電子報28番號來嚕，在起風的微涼夜晚陪 #美編 來一碗熱騰騰的牛肉湯吧～溫暖ㄉㄟ絲 這一次筆者為大家邀請 我要征服臺南牛肉湯！！！ 來賓請掌聲鼓勵鼓勵～～(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*:･ﾟ✧ 🥰每週一發/每發免費/資源共享/人脈串連🥰 本週是【隨筆】主題，敬請享用ㄉㄟ絲 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 【無言(鹽)的台南牛肉湯】 / 我要征服臺南牛肉湯！！！BSTN 身為一個愛喝牛肉湯成癡的人，被問哪家最好吃可以說是我的職業傷害。 如果有在看我寫的文章的朋友，就知道我鮮少提及誰是"最好吃"，因為牛肉品質不穩定、送肉部位的不同、天然湯頭不穩定，是食材的特性也是店家很難以顧全的，因此我常常無言，講不出什麼店家能保證問的人一定會愛上，甚至是要經過漫長的對話與溝通乃至靈魂拷問，我才敢推薦，例如過去喜歡的店家、對創新的接受程度、沾醬沾法、如何點菜、對炒功的在乎程度等等，聽我問完後還沒店家推薦通常也是直接無言以對。 台南牛肉湯現在雖然已經發展成觀光客的必吃美食，若牛肉湯店家只做假日，恐怕對店家是很難養家活口，那很多人好奇─平日是誰在吃呢？ 坊間有許多台南人說沒有吃牛肉湯的習慣，對也不對，確實有務農的族群，也確實從商的人沒有禁忌，作家吳新榮也是愛牛肉成痴。從不吃牛到吃牛有一個很關鍵的因素─就是身體需要大量補充牛肉。 牛肉湯會在整個台南夯起來有許多原因，其中之一是因為有好一群老人的身體很需要牛肉湯，無論是傷後復健、缺血、開刀復原等症狀，許多台南醫生在開藥後，都直接指定病人要常常吃牛肉湯保健，我曾搭訕同桌的阿公與阿嬤，他們說年輕時種田到現在哪敢吃牛，但醫生的話就是要乖乖聽，因此也接受吃牛肉了，進而意外發現牛肉湯的美味。 我想起一位很愛牛肉湯的老台南人朋友，年過六十，健健康康常運動，遇到好吃的東西瘋狂吃，年紀輕輕吃牛肉湯吃到吃到痛風，即使痛風都還是沒放過自己，每次走進店內就直接點兩碗300的特製版，又要油花多、又要切得又厚又大片的大扇，認識他好幾年，在乎衛生又要店家熱情，白飯還要煮得好，台南只有少數店家能讓他滿意，我鮮少遇到能推薦他的店家，直到痛風痛到真的開始覺悟了─他才問我哪裡有提供「無鹽的牛肉湯」。 部分店家認為放鹽的時間對湯頭的影響很在乎，出湯前放鹽而不是在熬湯放鹽，跟著肉一起下湯的香氣會拉得比較出來(可是每湯匙的誤差卻又是品質不穩定的來源)，無鹽的牛肉湯就是在這樣的店家可以做出，直至現今，我也還在找一家能讓他滿意的店家，他也因此成為在各家牛肉湯店家流浪的老台南人，我很擔心以後他痛風到真的不便行走，會叫我外送牛肉湯到他家...。 看到"銀色大門-老人送餐平台"為不容易出門的老人送餐，好羨慕，我期盼有機會台南也能發展出這樣的平台，為老人提供一碗健健康康的牛肉湯。 筆者： 我要征服臺南牛肉湯！！！ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ Follow發路共享空間:是一個😊嘉義友善的共享空間！ 是一個出發的路、發現的路、發想的路，期望每個人都能Follow自己心中的熱忱，透過電子報、音頻Podcast不同感官的方式分享心中的熱忱、社會觀察議題、創業與心靈成長等主題。 這個空間也適合預約聊天、包場、小型展演或活動，最適合小型教學、工作坊、各式課程活動場地租借！ Follow發路共享空間，也是由三小編：吐司編、美編、咖啡編三名青年的新創品牌，也同時在經營著整合全台老人送餐的『銀色大門老人送餐平臺』，持續努力中！ FB: https://reurl.cc/Obk9p7 INSTAGRAM: https://reurl.cc/D1ZGd5 line: @pjo0012s 聯繫我們：followcoworkingspace@gmail.com 銀色大門友善聯結： 【為銀髮長輩送餐，從「嘉」開始-銀色大門社會企業計畫】 現正火熱募集中🔥 請點支持，贊助在地弱勢長輩餐食！ 👉 https://pse.is/QGHAQ FB: https://reurl.cc/Rdbxj6 #Follow發路共享空間 #Follow發路電子報 #全世界最棒的電子報 #電子報 #每週一發 #每發免費 #資源共享 #人脈串連 #隨筆 #牛來牛去 #明年是牛年 #牛的叫聲是哞 #哞哞哞
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